ナマステ！〜ネパール料理の魅力を探る〜

ナマステ、皆さん！
私たちは日本への人材送り出し機関として、日々多くの候補者と面談を行っていますが、最近、特定技能「外食」分野を目指す方々から「料理店で働いていました」「料理が趣味です」といった声をよく耳にします。どの方も料理に対する情熱やこだわりを持っており、日本での活躍が非常に期待される人材です。

今回は、まだあまり知られていないネパールの食文化について、その魅力を皆さんにご紹介いたします。

ネパール料理とは？
〜インド・チベット・中華の融合〜

ネパール料理は、インドやチベット、さらには中華料理の影響を受けながらも、独自の発展を遂げてきたユニークな食文化です。

• インド料理の影響
  豆スープ（ダル）やスパイスの使い方はインドに近く、カレー文化も根付いています。
• チベット料理の影響
  モモ（蒸し餃子）やトゥクパ（麺スープ）など、小麦粉を使った料理が多いのが特徴です。
• 中華料理の影響
  チョウメン（焼きそば）など、炒め物系の料理も広く普及しています。

そして何よりの特徴は、野菜が豊富で香辛料がマイルドなこと。ベジタリアンが多いこともあり、野菜料理が主役になることが多く、辛さも控えめなので日本人の口にもとても合いやすいのです。

ネパール料理の特徴

• 🟡 野菜中心のヘルシー料理
• 🟡 辛さ控えめで香り高いスパイス使い
• 🟡 主食はお米（インディカ米、バスマティライスなど）
• 🟡 多様な民族・地域による味の違い
• 🟡 家庭料理から祭事料理まで幅広いラインナップ

ネパールの定番メニューをご紹介！

• 🍛 ダルバート
  ネパール人の主食とも言える伝統的なセット料理。「ダル（豆スープ）」＋「バート（ご飯）」＋「タルカリ（野菜のおかず）」＋「アチャール（漬物）」というバランスの取れた構成が特徴。朝と夜の1日2回食べるのが一般的です。
• 🥟 モモ
  チキン、バフ（水牛）、野菜などを詰めた蒸し餃子。チリソースと合わせて食べるのが定番。屋台から家庭、レストランまで幅広く人気です。
• 🍲 タルカリ
  じゃがいもやカリフラワー、インゲンなどの野菜を、ターメリックやクミンなどでスパイシーに炒め煮した料理。ダルバートとの組み合わせが一般的です。
• 🥒 アチャール
  ネパール風の漬物。辛味と酸味のバランスがクセになる味わい。発酵タイプや即席タイプなど種類も豊富です。
• 🍲 ギャコック（チベット鍋）
  寒冷地でよく食べられる、肉や野菜を煮込んだ家庭的な鍋料理。
• 🍜 トゥクパ
  チベット発祥の麺料理。ラーメン風のスープに野菜が入り、あっさりとした味が特徴です。
• 🍝 チョウメン
  中華風焼きそば。細麺を野菜や肉と一緒に炒めた軽食で、手軽に食べられます。

ネパール料理と日本人の相性は？

ネパール料理は「辛すぎない」「油っぽくない」「野菜が多い」と三拍子揃った、日本人の食習慣に非常に合う料理です。最近では日本国内でもネパール料理店が増え、その魅力が少しずつ広まりつつあります。

また、ヒンドゥー教徒の多いネパール人は宗教的に牛肉を避ける傾向があります。これにより、日本の外食業界でも柔軟に対応しやすい点が評価されています。

多民族国家ならではの食文化の多様性

ネパールは100以上の民族が共存する多民族国家であり、それぞれの民族が独自の料理や食材、味付けを持っています。

• ヒマラヤ地方：乳製品を多用する傾向
• 中部丘陵地帯：ダルバートを中心とした素朴な家庭料理
• 南部タライ平野：米や果物が多用され、インドの影響が強め

「ネパール料理」とひとくくりに言っても、実際には地域ごとに多彩なバリエーションが存在するのです。

ネパール人材とともに、ネパール料理をメニューに取り入れてみませんか？

ネパール料理は、インドのスパイス感、中華の炒め技、チベットの家庭的なぬくもりを融合させた、非常に奥深い食文化です。
今後、「ヘルシーでおいしいアジア料理」として、日本国内でもネパール料理の需要はさらに高まっていくと考えられます。

飲食業において新しいメニューの導入をご検討の方は、ぜひネパール料理を選択肢に加えてみてください。
その際には、現地の味をよく知るネパール人材を採用することで、本場の味を再現し、他にはない魅力を提供することができるでしょう。

私たちは今後も、ネパールの豊かな文化とともに、日本で活躍できる人材の育成・送り出しを進めてまいります。